□张婷婷

近期，包头的几个视频号接连发布杀猪烩菜的视频。在市区上班的大丫和二妮有福了，随便一个周末回村就能解馋；而在外工作的lily和lucy只能隔着手机屏垂涎欲滴。“流哈喇子了！”“好家伙，几年没吃了，大数据就往死馋我吧。”

俗话说，民以食为天。岁末年初，一碗杀猪烩菜频频霸屏，引发了人们再一次对包头美食的追逐和向往。也让远在他乡的包头人对家乡的思念愈发浓烈。快过年了，这是家的味道，也是包头味道。

包头味道贯穿四季，赋予了“吃”更多仪式感。春天，冰封了一个冬季的黄河鲤鱼肉质紧实、味道鲜美，端上桌来，美美嘬一口，唤醒味蕾，迎接新的一年；立秋过后，涮羊肉成为人们“贴秋膘”的首选，草原羊肉肥瘦相间，无须过度烹饪，简单一涮，给人温暖；腊月临近，去附近旗县的村里吃一碗杀猪烩菜，再买些老乡加工的米面粮油和农副产品，载着满满的收获，准备回家过年。

包头味道有“容”，更有“融”。这里自古多民族汇聚、各种文化交织融汇，逐渐形成“你中有我，我中有你”的饮食特色。走西口带来了油炸糕、拨鱼子；“齐心协力建包钢”带来了锅包肉、大炖菜；西北少数民族带来油香、馓子……四面八方的人们汇聚天南海北的味道，这味道有的在此扎根、定型，成为“此地饭”，有的经改良、创造，成为创新、融合菜。前不久，火上热搜的包头奶皮子糖葫芦，正是不同地域特色小吃融汇、创新带来的网络热点。

今年以来，包头味道火出圈，先后圈粉无数，其中不乏知名演员。“不一样，真好吃，这馅特别好吃。”前一阵，老戏骨李光复第一次吃包头烧卖，连着说了几个“好吃”。12月初，在包头新闻网的一段视频中，《狂飙》中李响的扮演者李健以及被《庆余年》带火的“大宝”董可飞在包头当地一家饭馆吃饭，董可飞边吃边感慨：“这顿饭只有一个缺点，就是离开包头就吃不到了。”

包头味道年年如此，为啥今年格外火？这与包头建设文化高地的决心和智慧密不可分，与地方相关部门、行业协会发展特色餐饮的大胆创新和不断尝试密不可分。餐饮既有文化属性，也有经济属性，还与老百姓生活息息相关。6月，“包马”早餐跑活动中，烧卖+奶茶组合让众多外地参赛者大饱口福，并对包头留下很好的印象；9月，包头烧卖职业技能技师比赛在包头金街开赛，吸引无数人“观战”……将包头当地美食嵌入景区、景点，融入赛事活动，这些好点子和好做法让文旅产业和特色餐饮双向赋能、相互圈粉，也在摸索中积累一定的实战经验，为包头出圈、出彩再添“一把火”。

元旦、春节假期临近，我们期待并相信，包头味道将持续霸屏。

校对∶霍晓霞；一读：黄韵；一审：王国秀；二审：贾星慧；三审：王睿