□策划 张建芳 周旭 文/记者 李楷谨 图/记者 常静 祝家乐

11月30日中午，在天下黄河第一村的街巷里，一大群穿着艳丽服装的人们，抬着一头肥壮的大白猪一路高喊着口号向前，掀起了黄河观凌周民俗情景式表演的热潮。

真图文化公司策划人刘家民告诉记者：“在包头的黄河岸边，七十多年前，到了冬季摇船的艄公和岸上的纤夫，以及开羊皮筏的人们终于可以停下来休息，特别是到年底，为了庆祝丰收、祈福来年有更加幸福的生活，艄公和纤夫们杀了年猪，抬着肥壮的猪，行走在街巷中，边走边喊祝福的话语，让更多人感受到辛苦劳作的回馈，共同分享幸福的生活。”

每到岁末年终，北方总有吃“杀猪烩菜”的民俗。寒冬已至，包头市从土右旗、东河区、固阳县再到黄河岸边，一系列围绕“年猪”的文化活动让冬季乡村旅游在传统的民俗节庆活动中红火了起来。八方来客在喜庆的氛围中，领略农村风光、体验独特习俗、品尝地道美食，“年猪”主题元素贯穿始终，让市民和游客乐享民俗的同时，也为乡村振兴搭台唱戏提供了新的落脚点

“年猪最让碗生香”

游客打卡“年猪节”。

南宋诗人陆游《岁末尽前数日偶题长句》诗云：“釜粥芬香饷邻父，阑猪丰脂祭家神”，可见从古时起，民间岁猪祭祀之风已然盛行。从寒冬腊月到除夕新岁，各地乡间宰猪或自食，或与邻里分食，俗称“杀年猪”年俗。

要说北方的年，得从一头被杀的猪开始。但为什么是“年猪”，不是“年牛”“年羊”？延续千百年的风俗是怎么形成的？包头人杀年猪的特色又是什么？记者带你一起盘一盘。

据包头师范学院教授、民俗专家崔文恒介绍，追溯杀年猪的历史，要从农耕时代的祭祀开始说起。古时候，每逢重大节日都有祭祀活动，尤其是岁末年初这个辞旧迎新的重要时刻。

“在古代，由于牛是农耕中最主要的生产工具，所以逃过了祭祀一劫。而羊的喂养又受到自然条件、地域条件的限制，成本较高。但古人驯化野猪比较早，家猪的喂养算得上是家禽中最早的一批。因此，很多地方的祭祀就以猪为主。”崔文恒告诉记者，在内蒙古地区有传统习俗，忙碌了一年的庄稼人，会趁着入冬后家畜尚未减膘，集中屠宰一次，备足过冬、过年的肉食。用现杀的猪肉，与土豆、腌制好的酸菜做一大锅杀猪烩菜，邀请四邻共享，寓意团结、和睦、万事兴旺。

改革开放后，人民生活越来越好，社会物资越来越丰富，农村靠杀年猪来改善生活的需求逐渐退出历史舞台，但杀年猪仍然是人们过年庆贺、邻里热闹的重要民俗。

九原区哈林格尔镇副镇长侯捷告诉记者，过去，农村通常一年就杀一次猪，随着如今生活水平的提高，现在杀猪菜已经出现在各地日常的菜肴中，烹饪手法也因地制宜，各有不同。但邻里乡亲欢聚、交流、共享杀猪菜肴的传统，已形成一种热烈淳朴的乡情故事。

“包头本地有这么一句方言，叫‘人缘好坏，看你吃了几顿杀猪烩菜’，这句话意思就是吃得杀猪菜越多，说明在当地的人缘越好。杀猪的时候邻里邻居相互帮忙，平日里相互关怀，吃杀猪菜成为大家交流的一个过程。”侯捷说，聚在一起，不仅是庆祝今年的丰收，还要计划明年农业的安排。

有了“年猪节”，才有了“杀猪烩菜”，一道传统菜肴，更是一份文化的传承。

杀年猪风俗，见证着历史，观摩着我们的生活的进步与发展，也是每个人心里放不下、忘不了的“年味”。

“年猪节” 乐了食客 富了村民

游客挑选购买农副产品。

游年猪、赏民俗、品年猪宴……11月30日，“传承习俗，品味斗铺”固阳县西斗铺镇首届“年猪节”文化活动在新民村开幕。

走进活动现场，首先映入眼帘的就是热闹的农副产品展销区，摊位上摆满了周边农户带来的各式特色农产品，黄芪、石磨面粉、胡油、新鲜的猪肉，大家穿梭其间，挑选着自己心仪的农副产品。

展销区旁，一排排大锅炖肉的景象尤为壮观。几位师傅在旺火大灶前翻炒着锅里的食材，猪肉、粉条、酸菜在锅中翻滚，香气四溢。“以杀猪菜为主，我们还现场制作了麻花、开花馒头、烤马铃薯等10余种本地特色美食供大家品尝，现场所有食材都产自我们西斗铺镇。”西斗铺镇党委书记李领斌说，现场制作的方式不仅为游客及村民带来独特的美食体验，更实现了农产品从田间到餐桌的“零距离”转化，提升西斗铺镇农副产品的知名度与美誉度。

在亲口品尝后，不少游客对固阳县优质的农产品有了更直观的感受，纷纷下单购买。“我是从市区开车过来的，来这儿不仅参加了颇具民俗风情的‘年猪节’，还买到了地道的固阳农副产品，不虚此行。”来自青山区的刘阿姨说。据统计，本次活动助力西斗铺镇销售了很多笨鸡、猪肉、牛肉以及手工酸菜、白面、莜面、胡油、手工辣酱等农副产品。

以“年猪节”为载体，固阳县成功做到了依活动“聚人气”，用美食“暖民心”，以文化“增活力”，不仅让喜庆祥和的年味弥漫，更成为推动村集体经济发展的重要契机。

在土右旗、东河区，禧年农场冬季美食节红火开场，不仅有招牌杀猪菜，还有铁锅炖鸡、炖鱼等多道农家美味，现场还有农副产品展销。“我们把农户的农副产品加工、包装之后替他们售卖，他们一会儿还会拿来鸡蛋、鹅蛋，都帮他们一起卖，实现共同富裕。通过举办年猪文化节，不仅要让大家热闹，还要让村民们增收，聚集我们村里面的人气，让我们的乡村更有活力。”禧年农场经理刘舂玲介绍，禧年农场立足自身优势建立了农产品收购中心，通过本地农产品源头直供的模式，让城里人买到了新鲜农产品，农民得到了实实在在的收益。一场联动不仅丰富了百姓餐桌，为本地农产品销售拓宽了渠道，更是推动了乡村经济的发展。

眼下正是观凌的最佳时期，11月30日，“赏黄河奇观·看包头流凌”包头黄河观凌周活动在“天下黄河第一村”拉开帷幕。

早早从市区各处赶来的市民们，簇拥在表演队伍的周围，一边拍照、录像，一边感受“金猪纳福”巡游祈福活动带来的震撼。赶大集、逛庙会、品美食，赏民俗……文化搭台，活动首日，这里就吸引了包头市民及周边地区6万游客，各类美食、文创产品等销售总额近360万元。

通过文化活动与产业发展的深度融合，包头市不仅为文旅活动注入了新的活力，也为乡村振兴、讲好城市文化新名片故事开辟了新的路径。

锐评｜民俗为乡村振兴加把劲

□李楷谨

岁末年终，北方地区吃“杀猪烩菜”的民俗传统再次唤醒了冬日的乡村。包头市以其独特的地理优势和丰富的文化底蕴，将“年猪”元素融入了一系列文化活动之中，为冬季乡村文旅注入了新的活力。

从土右旗到东河区，从固阳县到黄河岸边，这些围绕“年猪”展开的文化活动不仅让市民和游客在喜庆的氛围中领略了农村风光、体验了独特习俗，更品尝到了地道的乡村美食。这种以文化为引领的旅游模式，不仅满足了人们对传统文化的追溯和向往，也为乡村振兴提供了新的落脚点和动力源泉。

“文化搭台、经济唱戏”的思路在这里得到了生动的体现。通过挖掘和传承民俗文化，包头市成功吸引了八方来客，带动了乡村旅游的蓬勃发展。这样的发展模式不仅促进了当地经济的繁荣，也为农民提供了更多的就业机会和收入来源，实现了经济效益和社会效益的双赢。

更为重要的是，这些文化活动还激发了乡村的活力和创造力，推动了乡村文化的传承和创新。在传承民俗的同时，人们也感受到了乡村振兴的蓬勃气息，对乡村的未来充满了信心和期待。

办火“年猪节”，不仅是包头市探索文旅消费的一次创新尝试，更是乡村振兴战略的一次有力实践。我们期待未来能有更多类似的文化活动涌现，为乡村振兴搭台唱戏，为乡村的繁荣发展贡献更多的智慧和力量。

（编辑：吴存德；校对：王荻；一审：张飞；二审：王国秀；三审：贾星慧；终审：王睿）