□张婷婷

最近，包头的奶皮子糖葫芦火上了热搜。

其实不仅是今年，包头这家糖葫芦店一直都很热门，但这么多人排队，却是最近的事儿。人们去饭店，大多喜欢哪里人多去哪里。除了美食，长长的队伍也具有一种吸引力。大家潜意识认为：“这么多人选择，一定不错。”而且与其他人做一样的事情时，人会产生一种安心感。心理学上把这种行为称作“同调行为”，也就是“从众心理”。排队久了，有些人还会产生一种不服输的心理：“已经站了两小时，今天说啥也要买到，要不白费劲了。”

此外，在互联网背景下，人们除了买来吃，还有“晒”和互动的需求。在“晒”美食的同时，收获的是一份小小的成就感以及与他人互动的快乐。因此，从线下到线上再到线下，几圈下来，关注的人越来越多，奶皮子糖葫芦越来越火。

火热之外，奶皮子糖葫芦也带来不少启发。本土+创新=地方IP。奶皮子糖葫芦将内蒙古特有的奶皮子嵌入传统美食糖葫芦，就是一种立足本土、融合创新的爆款产品。所以说奶皮子糖葫芦的火爆，归根到底是创新创意产生的能量。与之形成鲜明对比的是，现在很多小吃摊、小吃街，烤冷面、烤面筋、酸辣粉等等小吃千篇一律，缺乏新意，很难有出圈的可能。

在包头，聚集了很多具有地方特色的美食：烧卖、茶汤、馓子等等。特别是老城区东河，现在仍保留着不少能够复刻这些特色美食的手工艺人、手工作坊，如果加以策划、包装、运营，通过“本土+创新”，也许就能碰撞出其他像奶皮子糖葫芦这样的爆款产品，甚至可以将这些美食打造成为新的城市IP。到时候，说不定也会有全国各地的游客专程来到包头，就为“这一口”。

（编辑：王荻；校对：吴存德；一审：张飞；二审：王国秀；三审：贾星慧；终审：王睿）