□康璐

“奶皮子糖葫芦”爆火，看似是因为一段短视频而“撞大运”，但事实却不是这么简单。

作为中国传统小吃，糖葫芦这个“赛道”其实并没有什么吸引力。冰糖葫芦是个季节性零食，售价不高制作起来还费劲，没什么涨价空间，却因产品特性只能在寒冷天气里制作销售。这次火出圈的糖葫芦店在夏季基本关店停业，即便这样“开半年歇半年”的生意，这家店从2001年一直干到了现在，并在这个冬天火出了圈。

选择一个领域，深耕一个领域，一直坚持下去，是需要耐心、毅力、热情……甚至一些信念和理想的，而这些正是能够吸引“流量”最大的“底气”。

这样的“底气”来自对行业标准和底线始终如一的坚守，是不是能坚持使用真材实料，生产流程能不能保证干净规范？这样的“底气”来自对行业不断的深耕与创新，即便是传统美食也不能故步自封，要积极拥抱市场，要勇于更新观念，要大胆去创新、去开拓、去尝试每一种新的可能。这样的“底气”外加一点“运气”，有什么道理不会让“流量长留”呢？

校对∶李麒；一审：黄韵；二审：王国秀；三审：贾星慧；终审：王睿