“民以食为天”，幼儿园的饭做得香不香，孩子爱不爱吃，是检验幼儿园伙食质量的重要依据。近年来，包钢幼教处持续强化膳食管理，在食品安全上“把好关”，在食材营养搭配上“见底蕴”，全力打造“健康、营养、绿色、富有童趣”的包钢幼教伙食品牌。

走进包钢幼教处所属幼儿园，“互联网+明厨亮灶”工作全覆盖，厨房人员工作情况在大屏中实时播放，实现食品制作流程全公开。进入厨房，从进货到出餐，生进熟出无任何交叉污染风险，切配间、主食间、水果间等各功能间划分有序，案板、刀具等各类物品按颜色、序号分类，摆放有序。主副食库中，所有食材的生产日期、使用日期标注得极为醒目，最大程度保证食材新鲜。

据包钢幼教处保教部部长石文娟介绍，目前包钢幼教处实施厨房“4D”管理，厨房现场和各类餐用具按照分类色标化、目视化管理，达到一区一标识、一类一颜色、一池一抹布，一品一容器，一日一清消，实现现场管理有序、整洁。同时，执行厨房卫生清洁常态化，规范餐具清洁消毒，将“安全、卫生、规范”作为基本要求，为孩子们提供干净整洁、安全卫生的食品加工环境。

为了保证幼儿食品安全，幼教处加大内部监管力度，严格落实三人三责，依法配备食品安全总监，建立以园长为第一责任人、食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。坚持“日管控、周排查、月调度”工作机制，与幼儿园管理人员及厨房炊事员签订《安全责任状》，定期进行食品安全专项督查，并根据《幼教处食品一日流程管理考核办法》《幼教处食品安全责任追究制度》等，严把食品采购关、验收关、制作关、入口关四道关。

“每天我们都会对配送中心送来的食材从外观、包装、味道、斤数、生产日期等进行仔细核验，其中最重要的环节就是核对食材是否与产品检验报告是同一批次货物，保证每一个食材都能够追根溯源，为孩子的食品安全把好关。”阳光宝贝园保管员一边检验食材，一边介绍食材入库流程。据悉，为确保幼儿食用食材的安全，包钢幼教处专门成立配送中心，所需食品严格按照招标程序公开招标，选择正规经营、证件齐全的供货商，所有供货商的人员资质、供货品种、类别及送货车辆的资料等都进行详细备案，供货商依照标准对各类食品每日定点集中采购，统一为园所配送，确保所有食品及原料都有可追溯性，达到100%索证索票，从源头守好食品安全第一道关。

幼教处属各幼儿园深刻认识到食品安全的重大意义，通过案例分析、专项培训等形式增强相关人员食品安全责任意识，并在操作流程、库房管理、餐饮具洗消等各环节从严从细进行管理，用实际行动为孩子的健康饮食提供保障。“食品安全关系着千家万户，预防意识和责任意识十分重要。在具体工作中，我们将食品安全的理念融入头脑中，贯彻在加工制作的每一个环节、每一个工艺流程当中，保证孩子吃得安全，这样才能对得起孩子期盼的眼睛、对得起家长的信任和嘱托。”包钢民族园炊事班长白晓磊说。

包钢幼教处所属幼儿园食品安全风险等级均为最低风险D级，餐饮服务食品安全量化等级达到A级13所，其中10所幼儿园被评为五星级餐饮食品安全单位，2所幼儿园获评包头市“健康食堂”。未来，包钢幼教处将持续筑牢食品安全防线，为幼儿舌尖安全加固“保护伞”，守护“舌尖”上的安全。

（文/通讯员∶徐磊、聂文娟；图/通讯员∶卢楠；编辑：武巧英；校对：秦新宇；一审：武巧英；二审：贾星慧、王国秀；三审：王睿）