曾经，白菜、土豆、萝卜等冬储菜是居民们冬日餐桌上的“主力军”，每至此时，大街小巷都能看到居民们忙碌搬运冬储菜的身影，购买量常常以百斤计，凉房、小院、过道都成为临时“菜窖”。如今，冬储菜市场发生了很大变化，连日来，记者在呼和浩特市走访调查发现，冬储菜购买量大幅缩水，年轻人大多不参与冬储，老年人的购买量也减少了。

【昔日】大规模囤货的记忆

“过去，每到秋末冬初，街头巷尾就会上演一场囤菜狂欢，那是属于冬储菜的独家记忆。冬储菜，承载着无数家庭对寒冬的抵御和对温暖生活的向往……”11月1日，内蒙古食全食美美通农产品批发市场蔬菜部经理边林海对记者说。

据他讲，白菜、土豆、萝卜是冬储菜“老三样”，是家庭度过寒冬的保障。如今，冬储菜存储方式也从大量“囤货”到品种齐全的“精挑”。

美通农产品批发市场的商家谢开意对冬储菜记忆深刻，从2006年市场开业至今，他销售冬储菜已有19年，这么多年来感触颇深。他讲起了记忆中的冬储菜，当时美通农产品批发市场周围都是村子，这里的居民有着便利条件，市场近在咫尺，购买冬储菜很方便。每家每户在院子里腾出地方放置冬储菜，白菜一垛垛靠墙码放，土豆装在袋子里，带着泥土气息的萝卜有的堆放在简易棚子下，有的放在菜窖里。

谢开意说，村民们购买力非常强，往往以百斤为单位购买，一辆辆平板车、三轮车上堆得满满的，土豆也成袋成袋往家里搬，一买就是八九百斤。市场内熙熙攘攘，人们拿着麻袋、编织袋在摊位前精挑细选，有的菜农拉着整车菜到村口售卖，被围得水泄不通。

“在储存方式上，院子里挖个菜窖，把白菜放进去。没有院子的居民就在楼道、阳台上，用木板和砖头搭起简易架子，把土豆、白菜、萝卜一层层放好，再盖上厚厚的棉被。寒冬来临，这些菜是餐桌上的常客，炒白菜、炖土豆、烩萝卜，简单可口。”谢开意说，曾经，冬储菜期间他的摊位一天能卖出450~500吨白菜，如今，白菜销量一天在120吨左右。

土豆销量也明显下降，武川县土豆销售商王瑞春告诉记者，过去冬储菜期间，土豆销量一天在1000多吨，如今只有600多吨。

【现场】购买量锐减

11月3日，记者走访了秋岭公园早市、东瓦窑批发市场、家家悦超市金桥店、羽神生鲜超市学苑东街店，这些地方的冬储菜货丰价稳，而多数市民都是少量多次购买。

在秋岭公园早市冬储菜销售区域，记者看到，前来购买的市民络绎不绝，不过，很多人以购买一棵白菜或少量萝卜为主，没有大量购买的情况，只有极个别市民用手推车推着五六棵白菜。

“我卖了20多年菜了，冬天储菜的人越来越少，以前一袋子一袋子的买，现在就几棵。”来自土左旗白庙子村的菜农高福才在早市上售卖白菜、萝卜、地环、红葱等各类冬储菜，他说，今年冬储菜的产量可观，价格比较优惠，白菜、土豆、南瓜、萝卜等每斤1.5元左右。

目前正是冬储菜集中上市的季节，秋岭公园早市管理人员宫腾飞告诉记者，在早市冬储菜销售点，每天有20多家流动商贩前来卖菜，方便了市民购买。

商贩们也明显感到人们冬储习惯的改变。“大部分人都住楼房，家里地方有限，屋内温度又高，加上随时都能买到新鲜蔬菜，已经很少有人囤菜了。”菜农黄海军对记者说，顾客以零售居多，大量购买冬储菜的人很少。

记者在其他市场走访时也发现，随着经济发展、生活便捷，过去热销的冬储菜，如今难见购销两旺的情景。

【心声】储菜已不再必要

在家家悦超市金桥店，新鲜水嫩的大白菜只要0.99元一斤，价格比其他市场低，但没有见到市民批量采购的情况，多数市民只买一棵。

“以前囤过菜，现在是随吃随买，也没有地方囤，即便囤了，也不新鲜，还容易坏掉。”70多岁的市民王双柱说，现在一年四季都能买到新鲜蔬菜，没有囤菜的必要。

采访中记者发现，不仅年轻人囤菜的少，很多老年人也渐渐退出囤菜的队伍。人们的观念悄然发生变化，现吃现买成为更多人的选择。

【剖析】时代发展的必然

“随着经济发展，人们购买冬储菜逐渐成为一种情怀，市场商超等则陆续将大白菜等耐储菜作为战略储备，保障紧急供应……”边林海说，随着社会经济的飞速发展，蔬菜供应体系发生了巨大变革。

他说，过去，冬季蔬菜种植受限于自然条件，品种和产量都极为有限，运输能力也不足，难以保障稳定供应，而如今冬季蔬菜供应充足，种类繁多，南方蔬菜能快速便捷地运往北方，绿叶菜、根茎类蔬菜等应有尽有，随时能满足居民需求，这降低了居民对传统冬储菜的依赖。

“可以说，冬储菜已经成为城市变迁的一个缩影，反映了人们在满足生活需求方面不断优化，从被动应对冬季蔬菜短缺到如今可以随时获取新鲜蔬菜，体现了时代发展给生活带来的深刻变化。”边林海说。

来源：内蒙古新闻网；校对∶李麒；一审：黄韵；二审：贾星慧、王国秀；三审：王睿