美食为媒激发新活力

文旅融合破圈出彩底气何来？

连日来，以“创新非遗文化·传承中华味道”为主题的全国首届黄河非遗美食月在包头金街开幕。100多项非遗项目盛大展出，全面展现黄河流域非遗美食，为传承人搭建非遗美食文化交流平台，促进非遗与旅游高度融合，推动非遗创造性改变和创新性发展。东河区作为全市非遗资源最为集聚的地区，拥有各级各类非遗项目96项、代表性传承人115人、美食类及传统制作技艺近40项，承办全国黄河非遗美食月活动“实力在线”。

◆吃着美食去旅游 亮点纷呈别样体验

本次活动精心策划了“1＋5＋N”的展陈模式，由一条金街美食旅游路线，串联起“舌尖、巧工、悦目、腔调、灵动”五大非遗主题板块，包含五个一站式亮点互动打卡区，融合N个非遗特色活动，全力打造可以让游客“看得见、尝得到、摸得着、能体验、可带走”的非遗沉浸式体验，让游客在品尝美食的同时，也能深入体验非遗文化的独特魅力。

美食月活动推出九省非遗美食集萃，活动现场烟火气十足，一站就能尝遍“九省”，抓住了游客的胃和心。活动期间举办的包头烧卖职业技能技师比赛，更为游客奉上一场烧卖文化盛宴。烧卖作为包头的特色美食之一，在这场比赛中得到了充分的展示和推广。来自各地的技师们在这里展示了他们高超的制作技艺，从面皮的擀制到馅料的调制，每一个环节都体现了烧卖制作的精湛工艺。诱人的美食香气如同袅袅炊烟一般，弥漫在整个街区的每一个角落。游客们在免费品尝烧卖的同时，也对烧卖文化有了更深入地了解。

来自四川省的非遗美食传承人胡飞带来他的拿手绝活，麻辣鲜香的夫妻肺片深受游客喜欢。“第一次来包头就喜欢上了这里，不仅非遗传承人多，而且百姓生活感觉比成都还休闲，以后有机会还会再来。”

伴随着百姓舌尖上的快感，头脑风暴也逐步展开。非遗美食大讲堂邀请了国家级传承人、包头美食知名企业家做客，讲解各自非遗项目的传承与发展及制作工艺流程，切磋技艺，交流友谊。

以美食月为契机，非遗搭台、经济唱戏。在非遗美食政旅企对接会上，按照“美食+旅游+传承”的建设模式，致力于把包头金街打造成自治区非遗特色亮点街区，推出“非遗街”一系列招商优惠政策，向传承人致敬、为传承人搭台，欢迎传承人入驻。持续提升街区非遗旅游品牌形象，携手广大商家打造互惠共赢的良好局面，激发文旅消费新活力。

◆聚焦黄河文化 提升旅游产业附加值

为推动黄河流域生态保护和高质量发展迈出新的更大步伐，并为打造文化高地注入黄河文化力量，美食月活动依托“美食+旅游+消费”模式带动街区旅游消费、打造非遗旅游产品、拓展街区文化旅游产业链、建设自治区非遗特色亮点街区，将非遗打造成为“看得见、尝得到、摸得着、能体验、可带走”的产品，助力非物质文化遗产可持续发展。

边走、边吃、边听，这种展陈模式绝不是简单的空间串联，而是文化与旅游的深度交融与完美碰撞。游客们漫步在包头金街，仿佛进入了一个丰富多彩的奇幻世界，大家可以一站式地尽情体验到将美食、精巧的手工艺、令人陶醉的视觉艺术等多元元素完美融合在一起的非遗文化盛宴。每一个角落都蕴含着文化的气息，每一处景观都在诉说着非遗的故事。这种全方位的体验，让游客们对非遗文化有了更深刻的认识和理解，也为文旅融合提供了一个成功的范例。

为吸引更多非遗项目入驻街区，丰富非遗业态，此次活动推出非遗入驻包头金街优惠政策，吸引其他盟市及自治区外非遗商户入驻街区，有效地将各省域非遗资源整合、保护与创新，将包头金街全力打造成为自治区非遗特色街区中的亮丽品牌，预计引入优秀非遗项目及非遗业态30家，更有利于自治区非遗特色街区的整体性保护与活力复兴。

以“会”活城、以“展”聚力。活动作为街区发展的助推器，可进一步优化包头金街大顺恒巷、龟龄酒巷产业门类，实现以展促产、以产兴展、以展促销、以消带展，构建“展产利益共同体”和“展销经济融合体”。预计优化升级后，可年新增客流约100万人次，增加旅游收入约5亿元。

以文化汇集旅游，以美食留住记忆。东河区素有“水旱码头”“塞外通衢”的美誉，是“西口文化”“商贸文化”“黄河文化”“ 游牧文化”“民俗文化”的融合之地。“因商而起”“因商而兴”“因商而聚”，繁荣的贸易带来了人口的集聚，在各民族融合发展过程中，留下了宝贵的非物质文化遗产。老包头作为走西口的目的地，其包容大气的城市性格，传承了各式各样的特色美食，素有“吃在东河”的美誉，数不尽的烧卖、羊杂碎、凉糕、茶汤，吃不够的牛头、爆肚，或大餐、或小吃，历经百年沧桑，传统技艺代代相传，形成了兼容并包、海纳百川的特色美食体系。

如今的包头金街，已经摇身一变，成为了国家级旅游休闲街区、“万里茶道”（中国段）文化街区、自治区首批非遗特色街区以及自治区级夜间文化和旅游消费集聚区。探索“非遗+旅游+商业”创新融合发展新路径，以国家级旅游休闲街区为载体，提升非遗产业附加值，构建包头金街文化旅游全产业链，丰富旅游文创产品，加强非遗特色街区建设，凸显非遗品牌特色，为街区持续繁荣奠定坚实基础。据统计，自2023年8月重装开街以来，累计接待游客377.5万人次，实现旅游收入18.88亿元。目前有商户602家，超4000平方米独立展厅，3500平方米剧院礼堂，常驻非遗商户及非遗业态45家，街区已形成集文化、非遗、旅游、商业、休闲、夜游于一体的内蒙古西部地区有重要影响力和知名度的特色旅游休闲街区。

四通八达，首创开放式、沉浸式办展，将展会与休闲旅游街区日常业务充分结合，通过“非遗+旅游+商业”的模式，将非遗美食与传统民俗相呼应，让游客深度体验深厚的老城烟火气的同时，收获文化的滋养和心灵的触动，包头金街以其不可阻挡的魅力吸引着来自四面八方的游客。无论是对文化感兴趣的游客，还是对美食情有独钟的游客，抑或是追求休闲度假的游客，都能在这里找到属于自己的乐趣。这里不仅仅是包头市的一张光彩照人、令人瞩目的亮丽名片，更是文旅融合实践过程中当之无愧的典范。

（文/记者∶李春燕；图/记者∶常静；编辑∶武巧英；校对：草脑日；一审：武巧英；二审：贾星慧、王国秀；三审：王睿）