作坊食品，既连接着民生需求，也关系着食品安全。东河区始终想民生之所想，急民生之所急，把食品安全放在心上、扛在肩上、抓在手上，将“食品小作坊提档升级”工作列入2024年政府民生实事项目。东河区市场监管局以此为契机，在登记管理、整治提升、规范生产、日常监管上精准发力，助推食品小作坊提档升级，守护群众“舌尖上的安全”。

现场检查小作坊 （图片由东河区融媒体中心提供）

小作坊保障大安全

晨光熹微，走进和平路东四区的古柰烘焙店，一股甜品香气扑鼻而来，玻璃展柜中的蛋糕、面包就像一件件艺术品，前来光顾的顾客络绎不绝。

“自小店重新改造升级后，店里功能布局更加合理，店面环境得到改善，来店里消费的顾客逐渐多了起来，生意越来越好了，我的创业信心也足了。”老板一边招呼顾客一边和记者开心地分享着，“我们的墙面、屋顶均铺设了环保装饰板，操作台更换为不锈钢材质，烘焙间、裱花间分设人流、物流通道，改造后整体生产流程更规范、更合理、更安全。”

这是东河区“食品小作坊提档升级项目”的一个缩影。

既要满足群众饮食多样化的消费需求，又要保障食品安全。按照“整治规范、提升示范、淘汰取缔”的工作总思路，东河区多措并举，推动全区126家食品小作坊提档升级，实现食品小作坊布局标准化、工艺流程规范化、硬件设施现代化、功能区间清晰化。今年以来，全区49家生产环境、硬件设施不达标且经整改仍不能达到要求的食品小作坊淘汰注销，100家食品小作坊完成提档升级并全部签订《食品小作坊质量安全承诺书》，食品小作坊达到“三净两明两严禁”（人员着装干净、生产环境干净、设施设备干净，原辅料来源明、销售去向明，严禁使用非食用物质生产加工食品，严禁超范围、超限量使用食品添加剂），走出了一条具有地方特色的食品小作坊提档升级之路。

旭日东升，老区处处洋溢着浓浓的城市烟火气。作为与群众饮食关系密切、多以家庭作坊经营模式为主的“四白”食品（馒头、豆腐、粉条、豆芽），存在着场所简陋、设备陈旧、环境卫生条件差，经营者食品质量安全意识差、守法观念弱等问题，使得食品安全风险高、监管难度大。为保证“四白”食品小作坊提档升级改造到位，东河区市场监管局在指导改造“四白”食品小作坊场所条件、生产环境、硬件设施上聚力聚焦，帮助2家生产加工条件不达标的豆腐、豆芽小作坊重新选址，合理规划布局，指导全区58家“四白”食品小作坊加工场所内顶部、墙面全部铺贴洁净板，地面采用瓷砖、大理石等铺装，配备符合生产需要的上下水设施，满足供水安全、排水良好的要求，“四白”食品小作坊实现“旧貌换新颜”。

小散低变为精特优

夜幕渐沉，华灯初上，城区街头随处可见排着长队的熏肉店，内蒙古鲜鼎鲜食品有限公司就是东河区肉制品作坊中醒目的一员。东河区市场监管局指导该公司通过设置隔断分设生制、熟制车间，并在生制车间增设洗手更衣间，形成了合理的工艺流程。针对肉制品小作坊提升改造，东河区市场监管局结合实际，指导全区31家肉制品小作坊分设生制车间、熟制车间，改进产品物流通道，实施生熟食品工具用具分开管理，切实防范交叉污染；规范最终销售单元包装标识标签内容，方便群众正确快速了解食品信息，保护消费者权益。

为了让小作坊有“大奔头”，东河区坚持示范引领，“东河区拾甜社甜品店”“内蒙古鲜鼎鲜食品有限公司”荣获“包头市十佳食品生产加工小作坊”称号。为促进食品小作坊主动升级，东河区还将开展示范评选和政策扶持活动，评选10户“东河区示范食品小作坊”，每户奖励5000元，对提档升级成效明显的50户食品小作坊，每户给予扶持资金2000元，助力全区食品小作坊规范提升。

在提升改造小作坊的同时，不忘挖掘区域特色美食，涌现出了“东河区单贵熏肉”“鹿诚米氏月饼”“回香食品”“三三正道”等知名地方特色美食，其中“三三正道凉糕”入选包头市名小吃，擦亮叫响“吃在东河”品牌，全面推动食品小作坊从“小散低”向“精特优”转型升级。

四方食事，不过一碗人间烟火。东河区将进一步巩固小作坊整治提升成果，确保实现辖区生产加工条件不达标小作坊“清零”目标。开展示范创建，重点培育一批示范小作坊，以点带面发挥典型示范带动作用，全面推行食品小作坊“体检式监管，服务型执法”模式，推动实现“小作坊”守护“大民生”，“小作坊”保障“大安全”。

（记者：吴爱霞；编辑：秦新宇；一审：武巧英；二审：贾星慧、王国秀；三审：王睿）