6月20日17时许，九原区横竖街商户杨中政将串好的面筋打包运到摊位上，支起炉子，准备迎接繁忙的夜晚。与过去在家里制作、备货不同，当日的这些食材均出自横竖街产品加工及研发中心，即“中央厨房”。

食品加工区内，工作人员正在制作食品。

卖烤面筋16年，从过去推小车流动经营到固定摊位，到现如今进驻“中央厨房”，杨中政不仅见证了横竖街的变化，也尝到经营环境、卫生环境改善后收入翻番的甜头。眼瞅着横竖街人气越来越旺，他的心里别提多高兴了。

“经过一段时间筹备，横竖街产品加工及研发中心现已建成投入使用。”横竖街经营方包头君美盛商业经营管理有限公司负责人马晓勇介绍，横竖街产品加工及研发中心在规划建设、功能布局以及食品原材料进管控等各个环节全面推行“一体化管理、统一消杀标准、严格质量检验、严格市场准入”的闭环管理模式，旨在实现高效集约化和规范化的运营流程。

截至目前，横竖街已投放标准特色餐车75辆，完成招商入驻75家，引入各类小吃品种达160多种，涵盖了特色小吃、网红美食、地方美食等。目前，街区内所有商户的食品均经过横竖街产品加工及研发中心的严格把控，从原辅料的查验到加工过程的监督，再到食品的快速检测，经层层筛选和检测，最终进入市场进行销售。

换好工作服、戴上工作帽，跟随工作人员进入横竖街“中央厨房”，记者看到食品加工人员正在制作食品，加工区、清洗区、教学区等区域划分一目了然。食品储藏间内，蔬菜、面粉、食用油、副食等“各就各位”，一切井然有序。另外还设有餐厨具消毒间、食品安全快速检测室等。

九原区城市管理综合执法局局长王永安说，我们将持续提升食品安全与品质，加强管理体系，确保每一环节都高标准、严要求，确保消费者“舌尖上的安全”，为提升街区竞争力和影响力作出积极贡献。

“下一步，市商务局将充分发挥全市特色街区商业联盟作用，将横竖街产品加工及研发中心的运营模式逐步推广，充分利用特色街区商业联盟优势，将各街区的优势产品、优势资源进行整合，为广大市民游客带来夜间消费的新体验。”市商务局流通业科科长韩利军说。

（文/图 记者：张婷婷；编辑：吴存德；校对：王振伟；审核：王雪仙）