执法人员突击抽查“网红店”后厨

最近，我市开展包头市首批“网红打卡店（地）”宣传推荐活动，通过实地探访我市一批知名特色餐饮、特色街区、旅游景区等，在炎炎夏日掀起了新一波的文旅消费浪潮。“网红打卡”一定少不了美食，6月14日，记者跟随青山区市场监督管理局的执法人员，走进网红打卡店的后厨，来一次突击抽查。

前期，市场监管部门通过网络留言的方式搜集了最热门的店铺和最关心的问题，最终将此次突击抽查的目的地选在了网红店忆口香龙虾烧烤位于青东东路的一家门店。“这是最近特别火的一家美食店，主打龙虾和烧烤，因为店里的龙虾特别实惠，大家比较关心的问题是龙虾的质量好不好，以及给的斤两够不够。”执法人员介绍。

带着消费者关心的这些问题，执法人员当天一到餐厅就直奔后厨。17:30，正是餐厅后厨开始备餐的时候。后厨的操作间内，几大件半成品龙虾刚拆除外包装，正等候“上桌”。为了查验每份龙虾的分量，执法人员先用标准砝码查验了店内的电子秤，确认足斤后再将一份未拆封的小龙虾上秤称量。结果显示这份龙虾的实际重量与标识重量相符。执法人员随后还查验了小龙虾以及店内烹饪过程中使用的油料以及底汤的相关标识及供货资质。

除了小龙虾，烧烤也是这家门店的一大热门美食，执法人员就烧烤区域的操作间进行了彻查，发现在物品摆放、食物解冻方面，存在一些小瑕疵，执法人员现场对餐饮负责人进行了指导。另外，检查过程中执法人员发现店内使用的烧烤面包在购进时未及时做到索证索票，责令现场改正。

现场，执法人员还对餐厅内的免费餐具和一次性餐具进行了快检。执法人员随机抽取了两件公用餐具和一套一次性餐具。经检测，免费餐具的相关指标超标，执法人员责令餐馆整改，并进一步加强餐具清洁工作。

经检查，这家餐厅总体情况良好，能够对照规范落实主体责任。对检查中发现的食品原材料索票不全、垃圾桶未加盖、后厨管理不规范等细节问题，执法人员现场进行了指导，督促即刻整改到位。“网红餐厅大部分是连锁形式，管理链条相对完善，实际操作中受制于人员、场地因素，可能会出现一些小的瑕疵。”执法人员表示，通过这样的专项检查，将进一步帮餐厅补漏洞、补短板，提高他们的食品安全主体责任意识和能力，提醒他们把日常管理做得更加完善。

执法人员介绍，近期他们将重点对烧烤店、小龙虾店等夏季消费热门店进行一系列的食品安全专项检查，让市民放心消费，开心消费。

融媒体记者：霍晓霞