一日之计在于晨，早餐是一天生活的开始，所以有句俗语说得好“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”。

那么，您是否有每天吃早餐的习惯？您的早餐是否吃得很随意？您是否在合适的时间吃早餐呢？记者对市民吃早餐情况进行了随机采访。

有多少人能按时吃早餐？

8月8日早8时左右，记者在众诚豆浆九中店看到，座位上基本上都有顾客在用餐或等候用餐，收银员正忙着给顾客结账。“每天我都坚持吃早饭，油条、豆腐脑和牛肉面是常吃的。周末不上班也会起来吃点面包之类的东西，一顿不落。”正在吃饭的市民呼和告诉记者，他觉得早饭很重要，一定要吃饱。

“我基本没有吃早餐的习惯，特别是周末，有那时间还不如睡个懒觉呢。”在科源大厦门前，“95后”姑娘小曼表示，因为工作原因经常加班熬夜，夜宵成了她的第四餐，所以早晨干脆就不吃早饭了。

记者发现，中老年人都能够坚持吃早餐，而大部分的青年人会因各种原因“逃避早餐”。

“现在很多年轻人在吃早饭这方面都特别不注意，早饭不吃，中午凑乎，晚上大吃大喝，这种不健康的生活饮食习惯，把身体都弄坏了”。市民张茹的女儿今年23岁，在鄂尔多斯上班，和朋友合租了套房子。每次张茹去探望女儿时，都会被女儿和朋友极不健康的早餐习惯弄得忧心忡忡。“俩姑娘平时要么不吃早饭，要么就在路边摊买一口对付。每天早晨化妆的时间最长，吃早餐的时间却缩到最短甚至直接省去。”张茹说，现在年轻人工作忙，应酬多，再加上减肥等原因，对早餐一点都不重视，这种观念和生活习惯非常不好。“说她们吧，她们还觉得无所谓，年轻人都这样。”

据德国埃朗根大学对7000人长期跟踪调查后发现，习惯不吃早餐的人比其他人的寿命平均减少了2.5岁。

临时早餐摊方便但环境稍差

8月9日清晨7时20分，在青山区某小区东门一个临时支起的油条摊前，许多市民坐在路边津津有味地吃着早点。

记者看到，老板负责炸油条，老板娘负责招呼客人、收拾桌子。一名顾客买两根油条带走，他把钱递过去，老板娘拿过钱放在纸盒里，然后在里面翻找零钱，找完钱后扯下挂在旁边的塑料袋装油条。有顾客离开，她又赶紧拿着抹布擦去桌子上的污迹，转过身来再帮客人打包早点，中途都没有洗手。

“不吃早餐，对身体不好，但自己做又没有时间。”正在油条摊前购买早餐的何先生告诉记者，这附近的流动摊是他常光顾的地方，油条豆浆、煎饼、手抓饼经常换着口味吃。

随后，记者在稀土高新区一小区门口看到，有3家早餐摊点沿马路边一字排开，尽管品种不多，就是简单的手抓饼、红糖饼、夹烤肠等，但生意十分红火。

记者了解到，这些能够提供传统早餐的路边流动摊点，多分布在居民小区、写字楼附近。由于价钱便宜又方便，来此买早点的市民很多。“尽管卫生不太合格，但方便实惠，花三四元钱就能吃饱。”市民王先生告诉记者，他的早餐几乎天天在街边买，味道还不错，但由于没有就餐的地方，他一般都是拿到单位吃。对用餐地点的卫生和环境，以及早餐的质量并不会很注意。

市民张鹏说，“自己也明白路边流动摊的早餐卫生难免会有问题，经常看到摊主又拿抹布又揉面，有时候饼里夹的菜里还有头发，但依旧不影响继续买来吃。”张鹏无奈地表示，路边摊大都这样，换别家也不见得好到哪里，“就是图个省事儿、便宜。”

早餐应从“将就”变“讲究”

记者采访发现，坚持吃早餐的人群里，自己在家动手做早餐的人群也占了二成左右。在机关单位上班的王女士告诉记者，“我每天都按时吃早餐，面条、包子、稀粥、面包轮流换着吃，全都在家做。”她和老公不到外面吃早餐，主要就是感觉在家吃更卫生。

在一家胖墩肉饼店里，柜台前和餐桌旁都坐满了就餐的顾客，不少家长和孩子正在就餐。“孩子假期有课，我们又来不及做早饭，就干脆出来吃一口。”六年级学生王梓轩的妈妈告诉记者，自己一般都会给孩子做早餐吃，偶尔会在外面店里就餐，但也会选择店面营业执照齐全并且干净卫生的，“孩子喜欢吃肉饼，假期里我经常陪孩子来这里吃早餐。”

在另一家中式快餐店，尽管已经过了早餐的高峰期，但记者发现仍有不少市民前来吃早餐。“每天早上，我们都会来喝豆浆、吃包子，这里比较干净、卫生，吃着放心。”市民赵先生告诉记者，由于夫妻二人都要上班，一起出来吃早餐可以省不少时间。

据了解，正规餐饮店的油条、豆浆、馄饨、包子和鸡蛋等是较受欢迎的早餐食品，一顿早餐的花费在人均10元左右。这些较为正规的餐饮店，消费人群以上班族、学生居多，卫生条件好也是不少市民选择的原因。

营养专家表示，经过一夜将近10多个小时只消耗能量却没有能量补充的身体来说，吃早餐和给汽车加油一样重要。另外不吃早餐也更容易发胖，而且长期不吃早餐会降低大脑功能，影响大脑发育，同时也会对肠胃造成不好的影响，增加患胆结石、胃肠系统和心脑血管疾病的机率。特别是，若不吃早餐变成习惯，可能造成胃结肠反射作用失调，发生便秘。

其实，早餐不用吃大量的饭菜，只要主副食搭配合理就可以。每天喝牛奶是最好的补钙措施，此外鸡蛋也是早餐不可缺少的最佳选择。如果再加上蔬菜和水果，便称得上是“黄金早餐”了。另外，街边早餐摊卫生、品质难以保证，同时高油高脂的食品比较多，建议大家还是尽量少吃。如果不得不吃，可以多吃一些有菜、有蛋白质、有碳水化合物、少油、低盐的早餐食品，再加上一点水果，而且最好在室内用餐。

总之，每天满分早餐应该做到这8个字：吃饱，吃好，趁热，趁早。（文/图 记者 李娜）

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你的早餐吃对了吗？

牛奶+鸡蛋——高蛋白缺碳水

早晨人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐补充能量。牛奶、鸡蛋富含高蛋白，但它们只能提供一部分能量补充。由于缺乏碳水的摄入，人进食之后很快就会感到饥饿，对肠胃有一定的影响，并会间接影响人工作的效率和学习的效率，对儿童影响尤其大。

健康吃法：早餐如果食用牛奶和鸡蛋，建议同时搭配稀粥、面包、馒头等主食补充能量，这类谷物类食物可使身体得到足够的碳水化合物，并有利于牛奶吸收。

清粥小菜——高钠缺营养

清粥小菜虽没有油脂高的问题，但也没有蛋白质的摄入，同时配粥的酱菜含盐量较高，且加工食品添加防腐剂，常吃易伤害肝、肾。同时也不推荐只喝白米粥，因为白米粥会导致体内胰岛素在短时间内大量分泌，反而令脂肪囤积，不利于减肥，而且白米粥缺乏营养。

健康吃法：早餐选择五谷杂粮粥，比清粥更营养，也较有饱腹感。早餐吃粥时，不要只配酱菜，还可搭配一个荷包蛋或是一份瘦肉，才能补充足够的蛋白质。最好加盘炒青菜，营养就会很均衡。

牛奶面包——油和糖都不少

很多人为了追求口感，会选择一些有味道、加糖的甜牛奶，经常吃甜食不仅会增加消化负担，同时对身体健康也不利。面包不论咸或甜，油脂含量都不少，尤其是起酥面包或奶油面包，热量也比较高。

健康吃法：早餐不选择夹馅或是起酥面包，其热量、油脂量比起白面包更高。早餐若想吃甜面包，可以选择全麦吐司抹1小匙果酱，但要避免每天涂抹奶油、花生酱等，否则会增加反式脂肪的摄入。

烧饼油条——油脂高营养少

一个烧饼的热量约为230卡~250卡，其中约25%的热量来自脂肪。油条属于高温油炸食品，不仅油脂偏高、热量也很高，而且食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，属于低营养食物。

健康吃法：如果早餐是烧饼油条，那么当天的午餐、晚餐要尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。由于早餐缺乏蔬菜，另两餐要多补充，或者选择夹青菜的烧饼。建议早餐吃烧饼油条的时候喝不加糖的清豆浆，或只加少量的糖，以免吃进过多的糖。

饼干零食——高糖高油高热量

饼干是烘焙食品，热量通常较高，吃多了会使机体摄入过多能量。如果未增加运动量，进行及时代谢，有可能造成肥胖的情况。而零食属于高热量、高糖、高油的食物，不建议经常吃，更不建议当早餐吃。

健康吃法：不要用零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食。如果当天的早餐太干，可以加上一根黄瓜配上一杯果汁。