年夜饭是除夕的重头戏，全家老少围着餐桌细品美味，回顾一年历程，既是传统也承载着家庭温情。

如今，家庭生活水平明显改善，出门吃年夜饭成了不少家庭的第一选择。此外，父母年纪大、子女工作繁忙也是多数家庭选择在外享用年夜饭的主要原因。“家里老人上了年纪，要操持一大家子的年夜饭实在太辛苦了。”“十几口人的年夜饭想要做好可不容易，从采购、备菜到烹炒，需要一两天的时间，上班族根本招架不来。”采访中，很多市民道出除夕在外就餐的原因。

市场需求增大，让年夜饭市场异常火爆，据了解，我市很多饭店的包厢预订已超九成，部分饭店客流爆满，出现了包间“一间难求”“一桌难求”的现象。

包厢难求 散桌只剩少量位置

“我想在除夕晚上预订一间十人左右的包厢。”“不好意思，包厢已经订满了，正月初十前都没有了。”1月24日，记者致电我市一家中高端酒店时，被告知正月里的包厢已经订不到了，散台也只剩下少量的四人、六人位。

记者了解到，目前，年夜饭市场预订火热，大多口碑好、菜品佳的饭店早在去年就被预订一空，部分饭店只有大厅还有少量位置。

市府西路上的一家酒店大堂经理介绍，订购年夜饭的黄金期在除夕前一年的8月至11月期间，十人至十五人位的包厢最为火爆，而大厅散台一般在腊月期间还有空位。“不少顾客因为订不到包厢也会选择大厅散桌，十人左右的散台一般在腊月前就会订满。”一家饭店经理告诉记者。

菜品丰富 多种价位可供选择

酒店提供的年夜饭一般分为三到五个档位，套餐价在五六百元到三四千元不等，菜品丰富，包括新鲜时蔬、各色肉类、海鲜产品等。

记者了解到，昆南一家中餐类饭店的年夜饭套餐价分三档，定价为898元、1288元、1688元；钢铁大街附近一家海鲜类饭店定价略高，有1888元、2680元、3280元等不同档次。“因消费者对套餐菜品的看法和评价各有不同，各大饭店为了满足不同消费者的需求，在销售策略上纷纷做出改变。”一家东北菜饭店老板说，他们饭店推出了丰富的套餐菜品，消费者可在其中任意搭配挑选。

记者了解到，一家星级酒店宴会厅则直接取消了年夜饭套餐，消费者可提前选择喜欢的菜品。除了炒菜之外，火锅、烤鸭等特色美食也受到不少消费者的青睐，成为年夜饭的新风尚，人均价位在100元至300元左右。

预制菜系 丰富家常年夜饭

除了下馆子，部分饭店还推出了年夜饭礼盒，为订不上包厢和在家团聚的消费者提供了不同选择。

友谊大街上一家很火的饭店经理称，预制菜品拿回家后只需要简单加热便能端上餐桌，既简单便利，又能够让家人品尝到饭店大厨的手艺。

该饭店工作人员告诉记者，“很多顾客怕自家的年夜饭不够丰富，都会提前预订年夜饭礼盒，春节期间的销售情况十分火爆，尤其是各类蒸锅。”

预制菜系中以极具本地特色的“八大碗”“六大碗”为主，不同饭店搭配不同，菜品主要包括清蒸羊、四喜丸子、耙牛肉、黄焖鸡块、扒肉条、什锦八宝饭、红烧带鱼、清蒸鱼块、炖肘子等等，清真饭店也有特色的清真礼盒。因规格、菜品组合不同，其价格也从200元至500元不等。

此外，一些饭店还推出了高档海鲜类预制菜礼盒，包括佛跳墙、鲍鱼红烧肉、剁椒鱼头等菜品，价位在600元至1300元不等。

融媒体记者：赵永峰；实习生：马霄钰