日前，记者从包头市市场监督管理局获悉，在各级市场监管部门的共同努力下，我市“互联网+明厨亮灶”智慧监管工作的推进取得阶段性成果，经过前一阶段的筹备和试用，该平台于本周正式上线运行。即日起，对于已接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台的餐饮经营机构，市民前往就餐时可通过餐饮机构店内二维码或手机微信小程序“包头明厨阳光餐饮+互联网监督”，查看餐饮机构后厨实时监控，更安心地就餐。通过智慧监管平台搭建的云端“直播间”，市民可随时查看后厨餐食制作情况，参与到食品安全社会共治当中，实现全社会共筑食品安全屏障的良好格局。

智慧监管平台已经 正式上线

“互联网+明厨亮灶”智慧监管依托互联网信息技术，将经营场所前端设备接入智慧监管平台，从而实现在手机端或电脑端对餐饮机构后厨“实时直播”，展示餐饮食品加工过程，实现后厨粗加工、烹饪、清洗消毒等关键过程的透明化、可视化。通过这一平台，市场监管部门操作电脑或手机即可实现对原料储存、食品加工、餐饮具消毒等环节实时在线监管，广大市民也化身“云监工”，共同监督餐饮机构，让就餐者吃得明白、安全、放心。

近日，记者跟随包头市市场监督管理局以及昆区市场监督管理局的工作人员，走进先期接入平台的万號国际酒店及包头市育才幼儿园，实地了解平台的运行情况。

在万號国际酒店，市场监管人员查看了酒店后厨中餐厅、面点间、凉菜间、洗消间等处的摄像头安装情况，检查了平台数据信息上传以及云录像功能等的运行情况。在包头市育才幼儿园，市场监管人员查看了食堂食品库、消毒间、烤制间、主食库、烘案间、主食加工间、开饭间等处的环境，检查了每日菜品留样、食堂工作人员健康信息录入等工作。育才幼儿园后勤负责人张璐告诉记者，幼儿园已在7个工作间安装了广角摄像头，保证全覆盖、无死角地对食堂操作间予以监控。这大大提高了幼儿园管理人员日常巡查的效率，能够有效实现动态管理。

“经调试系统已经稳定运行。我们告知家长们，现在起可通过‘包头明厨阳光餐饮+互联网监督’微信小程序实时监控幼儿园后厨，让更多的家长参与到园内食品安全监督的队伍中来，让家长更放心，更安心。” 张璐表示。

据平台建设单位包头市电信公司视联网专项负责人张阿妮介绍：“互联网+明厨亮灶”社会共治监管平台从今年10月起开始规划，目前云录像设备数达5863台，在线率50%左右。“后期电信公司会配合市场监督管理部门提高上线覆盖率，解决因摄像头型号、网络建设不同导致的离线等问题。视频上传过程中对流量的要求较大，电信公司会尽力保障上传网速及传输质量。对网速不能满足视频上传要求的商家，我们也会积极帮助其进行带宽扩容或相应的设备升级。”

市民可通过微信小程序“监工”

据了解，该智慧监管系统设置有待办事项、设备管理、运营管理、监督管理、公共管理、系统管理、智能分析七个板块，涵盖了商家信息、证照信息、设备信息、人员资质、食品信息等基础信息，同时包括后厨云录像、每日晨检、清洗消毒、食品出入库等实时信息。餐饮食品安全管理人员可进行业务的线上申报，市场监管部门可在线处理，做到随时发现问题，随时整改。同时，平台还能够对后厨的不规范操作和存在的问题发出实时预警。

平台正式上线后，学生家长和社会公众可借助平台的“包头明厨阳光餐饮+互联网监督”微信小程序，搜索名称后点击商家页面，选择接入其后厨监控摄像头，查看操作间、洗消间等处的环境卫生及食品加工操作过程，也可以在线查询商家从业人员资质、晨检公示、陪餐管理等信息或进行在线评价及投诉。通过对商家进行“云”监督，公众也参与到食品安全监督中去，促使餐饮单位落实企业主体责任，从而解决市场监管人员少、任务量重的突出问题。

包头市市场监督管理局餐饮服务监管科科长褚琳娜介绍，截至目前，全市各旗县区接入该平台的商家已经达到1741家，包含1184家社会餐饮机构、65家单位食堂、492家学校食堂，其中除稀土高新区正在进行平台对接外，其他各旗县区的学校食堂入驻率已达100%。

“包头从今年起陆续推进‘互联网+明厨亮灶’监管模式，在推进过程中，我们重点强调商户在粗加工区、烹饪区、专间、专用操作区域、餐饮具清洗消毒区等关键区域必须安装视频采集设备。目前包头地区已经超额完成上级部门下达的目标任务，推进成效显著。”褚琳娜表示。

【记者手记】

通过推行“互联网+明厨亮灶”，促使餐饮服务加工过程、原材料追溯、操作间管理等环节全过程、无死角、全覆盖地呈现在执法人员和社会公众的监管监督之下，实现可视化、实时化、有效化的监管，从而构建了企业自律、公众参与、政府监督的新型监管模式。

从过去的“厨房重地闲人免进”，到如今商户与时俱进主动转变，不仅敢于“明厨亮灶”，更敢于将后厨“搬上”互联网，商家的勇气来自于食品经营行业日趋规范的管理，也来自于企业积极落实自身主体责任的底气。随着“互联网+明厨亮灶”智慧监管工作的继续推进，食品经营者的勇气和底气，也必将转化为市场人气，带动餐饮食品行业质量水平的全面提升，促进全市餐饮行业健康发展。

融媒体记者 霍晓霞 实习生 马霄钰