餐饮品类众多，制作复杂且流程各异，因此相比其他可通过标准化管理有效风控的行业来说，餐饮机构的管理与监管相对更为复杂，难度也更大。为了更好地推进餐饮业质量提升，守护市民舌尖上的安全，我市在餐饮服务行业全面实施“互联网+明厨亮灶”智慧监管。近期，包头市市场监管局全面推进餐饮服务“互联网+明厨亮灶”智慧监管，并针对“互联网+明厨亮灶”社会共治智慧监管平台建设工作进行了全面部署，打造“互联网+明厨亮灶”社会共治智慧监管平台，推动餐饮食品安全管理科学化、智能化、高效化，构建“企业自律、群众参与、政府监管”的餐饮食品安全监管社会共治新模式。

根据包头市《“互联网+明厨亮灶”智慧监管工作实施方案》，“互联网+明厨亮灶”智慧监管体系重点强调餐饮服务行业必须在粗加工区、烹饪区、专间、专用操作区域、餐饮具清洗消毒区安装视频采集设备。目前，智慧监管平台实施单位的专家已经就平台功能使用，特别是视频AI管理，网络、视频采集设备、存储设备管理，智慧监管平台操作流程，手机APP和网络PC端社会公众端口管理等内容向相关工作人员和餐饮商户进行了培训。

通过全市各旗县区一体推进“互联网+明厨亮灶”全面实施，促使餐饮服务加工过程、原材料追溯、操作间管理等环节全过程、无死角、全覆盖地呈现在执法人员和社会公众的监管监督之下，实现可视化、实时化、有效化监管，共同促进全市餐饮业质量安全水平全面提升。

“互联网+明厨亮灶”智慧监管是一项惠民利民的重大举措，市场监管部门通过应用智慧监管平台对餐饮经营过程进行可视化监管，对辖区餐饮服务单位、学校食堂等经营单位的证照信息、索证索票、进货管理、人员健康、加工操作等情况进行网上监管，同时接收公众的投诉举报，并通过自动抓拍推送的违法违规行为记录，为执法办案提供固定证据。而利用“机器换人”“机器管人”这种方式，也有效解决基层监管力量不足的问题，不断提高监管效能，实现餐饮食品安全监管智慧化，更好地守护人民舌尖上的安全。

包头晚报全媒体记者 霍晓霞