“红烧肉随便吃，大肘子随便上……”最近几个月，回落的猪肉价格让爱吃肉的消费者在朋友圈中“霸气侧漏”。

近日，记者走访了市内一些大型农贸市场和几家商铺发现，持续走低的猪肉价格在一周内出现了微涨，每斤猪肉从9元上涨了1-2元，但前来购买猪肉的市民仍然络绎不绝。

今年下半年，一直见惯了二十元左右一斤的猪肉价格，猛然间降到了10元左右，激发出了消费者采购热情的同时，也带火了香肠、腊肉加工等行业。采访中记者还发现，还有很多勤快的消费者自己动手“DIY”，从网上订购制作材料，跟随教程有模有样地制作腊肉和香肠等。

微涨依然热销

10月12日上午，记者来到昆区友谊蔬菜批发市场肉类区域，经了解，在最近一周内，鲜猪肉价格微微上涨，每斤猪肉从9元上涨到10元-11元，但顾客的购买热情一点也没降低。

有的顾客少量购买，也有的顾客在为过冬做准备，采购量为一二十斤。但据猪肉销售商们说，现在人们还是比较喜欢“少量多次”的购买方式，不像降价初期的大量囤积猪肉了，百姓购买猪肉变得更加理性。

市场里的猪肉销售摊前，前来询问价格并购买的顾客穿梭在来来往往的人群中。“五花肉11元一斤，前肩、后座也是一样的。”“对，涨价啦。”猪肉销售员们回答着顾客的问题。

一对母女手上提着一袋猪肉从一家肉摊走向另一家肉摊，女儿袁程告诉记者：“我和我妈来买五花肉，现在是11元一斤，刚买了将近20斤，想做点儿香肠。我们之前也没做过，这次也是因为猪肉比较便宜，做成香肠好储存。”

而另一边，袁程的母亲正在挑选猪蹄，“猪蹄是17块一斤，我看见了，价格不高正好买点儿。”袁程的母亲平静地说，似乎微微上涨的猪肉价格一点也没有抵挡住她们的购买热情。

采访中，很多市民认为，虽然猪肉价格较前段时间上涨了，但现在的价格自较今年春节前后的价格，已经是“跳水价”了。

在一家猪肉摊前，老板喊出“元宝”10块钱一斤的叫卖声，二十多斤的大后座被市民白先生买走。“现在的猪肉价格比某些蔬菜都便宜。”白先生笑着说。

确实，相比于去年二十几元一斤的猪肉，如今的猪肉价格让经常采购的消费者心里乐开了花。

很多销售者也告诉记者，这样低的价格持续这么长时间是他们没有想到的，低价格也带来了较为激励的竞争，为了多销快销，猪肉的切分上也更讲究，给消费者提供更为便捷的烹饪前准备。

实现“香肠自由”

“猪肉零售市场的竞争，其实就是这块儿八毛之间进行的。” 在昆区光彩街市场里，一家老板告诉记者。

走访中，这位老板的话得到了证实。市民们购买猪肉的价格略微有所不同，市民王女士购买一斤的价格是10.5元，而另外一家猪肉摊零售一斤的价格是10元，个别的也有每斤12元。

友谊蔬菜批发市场猪肉销售商王师傅说：“在我们这儿买肉并且加工香肠有优惠，是10块一斤。”光彩街肉铺席清娥的销售方法也和王师傅的如出一辙。

不论是友谊蔬菜批发市场，还是光彩街，猪肉销售商们在销售猪肉的同时都不约而同地推动了香肠加工店面的红火。

光彩街内一家哈尔滨香肠加工店前排着20人左右的队伍，他们都在有序进行香肠加工。店铺负责人刘师傅介绍，加工一斤原味香肠5块，如果想加工蒜香、黑胡椒等其他口味的香肠需要自己带调料，加工一斤腊肠是6块。

刘师傅说：“近期顾客量变化太明显了。去年和前年猪肉太贵，基本上没人来加工香肠，今年猪肉便宜，加工香肠的顾客也比往年多了不少，从一早就开始排队了。”

“刚加工了6斤多，我是一直都有加工香肠的习惯，除了去年猪肉涨价没加工，基本上每年都加工。今年又能实现‘香肠自由’了。”顾客王女士高兴地说。

经了解，制作一斤香肠的价格基本都在4.5元-5元，而制作腊肠需要用到可食用的肠衣，因此加工一斤腊肠的价格会比普通香肠贵1-2元。

在友谊蔬菜批发市场里，不一会儿工夫，王师傅的香肠加工摊位前顾客再一次多了起来，“每天早上和下午加工香肠的人比较多，一个上午大概有一、两百名顾客来加工香肠，一天能加工大几百斤。有的顾客一次性就加工100-200斤香肠。”王师傅说。

此外，自制香肠虽没有市场上其他香肠的华丽外衣，但百姓因为是自己购买的猪肉，认为更加货真价实。

“我们的香肠用料比较简单，就是猪肉、玉米淀粉、五香粉、蒜粉、辣椒面、盐等等，现场制作，吃着放心。食用时冷水上锅，一定要用小火慢蒸25-30分钟，大火容易使肠衣破裂。”友谊蔬菜批发市场一名香肠加工师傅说。

DIY更实惠

猪肉价格走低，也激发了很多有闲爱美食的人自己动手做腊肉、香肠的热情。

市民温女士有一大帮会过日子的女性朋友们，近期她们在一起的话题，主要都集中在做腊肉和腊肉香肠上。

温女士告诉记者，猪肉价格首破10元大关的时候，她的朋友们开始做普通香肠，每个人大约都做了二三十斤。“我们发现一斤猪肉八九元，而加工就要四五元，因此，我们当中的朋友从网上学习了制作方法，购买了相关工具，开始自己动手丰衣足食。”

温女士说，她先后三次从网上购买了肠衣和调料，一次购买了加工工具，成本只有二十几元，前前后后加工了三四十斤香肠，比在外加工的价格省去了好几倍。最近天气转凉，大家又开始加工腊肠，整体将更加省钱。

在富强市场，记者看到前来购买肠衣、调料粉、灌肠工具人很多，老板告诉记者，这种状况持续有几个月了，购买的人不仅仅有老年人，中年人和年轻的宝妈们也不少。

一位买了两袋肠衣的宝妈告诉记者，她有两个孩子都爱吃肉，趁着猪肉价格走低的时候她已经做过几次香肠。“虽然麻烦一点点 ，但是很安全。这次买的多一点，想存储一些，给老人们送一点。”   猪肉价格走低的时候动动手，经济实惠，爱美食的宝妈们让老爸老妈们另眼相看。

包头晚报全媒体记者 赵永峰  实习生 娜荷芽