马铃薯原原种苗。

土豆不“土”

每个人心里,都有一道难忘的独特风景。

逶迤起伏的阴山脚下,大地辽阔、绿意绵延，一畦一畦的花海随风微荡。每每忆起这个场景，王莉红的内心激动不已。不曾想到，十六年前的那一次美丽邂逅，竟成了她事业的开端。

时间回到2004年的那个夏天，来自北京的王莉红第一次来内蒙古旅游，却被当地人司空见惯的农田风光吸引。“这花儿真好看，白的紫的都是什么花呀？”驻足欣赏了很久的她好奇地问道。正在地里忙乎的一位农民告诉她，白色的是黄皮马铃薯的花儿，紫色的是红皮马铃薯的花儿。

马铃薯，在全国各地的称呼各有不同。在东北一带，被称为土豆；在华北，人们叫它山药蛋；江浙一带，它叫洋番芋；广东地区，则称之为薯仔。

“马铃薯的花儿？就是那个总沾泥带土、圆不溜丢的土豆？”平常看起来极其普通的土豆,竟能绽放出如此美景，王莉红很讶异。恰巧她又是个爱深究之人，决定要好好探寻一下土豆的“前世今生”。

一番了解后，王莉红得知，土豆其实一点儿也不“土”。它原产于南美洲,最早由印第安人驯化并食用,被认为是上苍赐予生活在高寒地区人们的礼物。我国较早有关它的记载出现在明朝末年,如《长安客话》记载:“土豆,绝似吴中落花生及香芋,亦似芋,而此差松甘。”历史的长河中,土豆犹如一位突来造访的“客人”,带着满满的活力与生机,在中国大地上生根发芽,而包容的中国人亦毫无保留地接纳了它,并将之发展成主粮之一。

王莉红还了解到，土豆具有很高的营养价值和药用价值。它营养结构合理，含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及大量的优质纤维素，有“地下苹果”之称。尤其是内蒙古的土豆，品质更是上乘。

始于颜值，忠于品质，王莉红对内蒙古土豆产生了浓厚的兴趣。面对如此“优秀”的土豆，她萌生了将其加工成主食产品的念头。在多位营养学专家的指导下，王莉红开始了她的土豆事业。

很快，王莉红的公司成功推出了“薯乐康”品牌，多款系列土豆主食产品走进大众视野。刀削面、奶片、饼干、粉条等20多种产品畅销各大商场，特别是土豆面条，口感顺滑、不浑汤、不断条，卖得特别俏。

王莉红气质温婉、精干优雅，因与土豆结缘，大家都亲切地喊她“土豆姐”。“每一根面条、每一袋面粉都寄托了我们对健康的追求，将马铃薯主粮化推广进行到底是我们的使命。”面对未来，王莉红笃定而平静。

无论多么惊心动魄的历史进程，落在食物上都是不露声色的简单。那么，这颗土豆究竟蕴藏着怎样的魅力？让我们一起去内蒙古探一探。

品质天生卓越

历尽天华成此景。

夏日，乌兰察布市广阔的田野绿意盎然。当你极目远眺时，会被一幅生机勃勃的画面吸引：在绿浪起伏的大地上，马铃薯花竞相开放，分外妖娆。

在这里，得天独厚的造化之美成就了绿色基因的浑然天成。内蒙古地处高原，气候冷凉、昼夜温差大、光照强、雨热同期，对马铃薯生长发育极为有利。同时，主产区空气干燥、风速大、传毒媒介少，病虫害发生率低，具有生产马铃薯特别是种薯的突出优势。

内蒙古是我国马铃薯5大主产省区之一，2019年马铃薯产量达到139.1万吨，全产业链产值120亿元。乌兰察布市2009年被中国食品工业协会评为“中国马铃薯之都”，2018年被国家认定为“内蒙古乌兰察布马铃薯中国特色农产品优势区”。乌兰察布市、阿荣旗、固阳县的马铃薯均获得农产品地理标志产品证书。

高品质马铃薯的诞生，有“地利”的优势，也蕴含着“人和”的因素。现代化的流水线上，马铃薯呈现出与传统方式不一样的生命力。

走进内蒙古希森种业商都组培中心的生产车间，大家被一系列“硬核科技”深深吸引：现代化生产线纵横交错、精密仪器整齐排列，工作人员却寥寥无几。这里是国内最大的马铃薯组培中心，年可繁育马铃薯脱毒苗1.5亿株，年能产原原种3亿粒，可向全国提供优质脱毒种薯300万吨。

在无菌接种室，记者看到工作人员正在小心翼翼地用镊子进行脱毒组培苗的扩繁操作。“马铃薯的产量、质量与种薯密切相关，在马铃薯栽培过程中，由于病毒的不断侵染和积累，会导致植株病毒病逐年加重，造成马铃薯产量和品质降低。”组培中心车间主任张晓萌说，“我们做的事，就是采用现代科技将种薯内的病毒去掉，恢复马铃薯品种本身的生理功能和生产特性，防止马铃薯退化。”

完善的种薯研发、生产、检测、认证体系，让马铃薯生命的“第一步”完美开场。在采访中，我们还得知，呼伦贝尔市早在2017年就被认定为第一批国家马铃薯区域性良种繁育基地。去年，乌兰察布市四子王旗、察右前旗和锡林郭勒盟正蓝旗被农业农村部认定为第二批国家马铃薯区域性良种繁育基地。

当下，除水稻、小麦、玉米之外，马铃薯已经成为人们餐桌上的第四大主粮。为积极推广马铃薯主粮化，内蒙古还在丰富马铃薯产品上下功夫，涌现出了马铃薯酸奶饼、马铃薯醋、马铃薯酒等新产品。这些产品满足了消费者日渐“挑剔”的味蕾，畅销国内外市场。

品质天生卓越。如今，内蒙古马铃薯“C位”出道，受到越来越多的人的青睐。

内蒙古是我国马铃薯5大主产省区之一，2019年马铃薯产量达到139.1万吨，全产业链产值120亿元。乌兰察布市2009年被中国食品工业协会评为“中国马铃薯之都”。（记者 韩雪茹 施佳丽）